Galletas de Manzana y Canela

Ya sabéis que me encantan las galletas, las adoro! Por eso para empezar el año (que por cierto, feliz año a todos!!), os traigo una receta de Galletas de Manzana y Canela que os va a encantar!!

Siempre me ha gustado la fruta deshidratada, podría pasarme horas comiéndola ¿Sabéis estos cereales que llevan fruta deshidratada? Me encantan, pero es más que nada por la fruta jeje

Si vivís en España y os habéis pasado alguna vez por el Alcampo, sabréis que tienen esa sección de comida "a granel", donde tienen un montón de chuches, almendras, fruta deshidratada, y demás. Pues el otro día cuando estaba por allí de compras me dio por pasarme por allí, y vi la fruta y me entraron ganas de usarla para hacer alguna receta :)

Nunca la había usado en ninguna receta, así que quería probarla (y de paso comerme el resto de la fruta que me sobrara, que rica estaba!), y se me ocurrió usarlas para unas galletas.  ¿Y que es lo que mejor combina con la manzana? La canela, por supuesto! (si os gusta la combinación, tenéis que echarle también un vistazo a los Cupcakes de Manzana y Canela que hice hace poco, son geniales!)

Espero que os gusten! :)

Galletas de Manzana y Canela

(para alrededor de 50 galletas)

• 180g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 280g de azúcar
• 300g de harina
• 1 huevo M (a temperatura ambiente)
• 70 ml de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1 cucharada de canela
• 200g de trocitos de manzana deshidratada
• Azúcar glass para cubrir las galletas antes de meterlas al horno (opcional)

Preparación

1. Precalentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo.
2. Tamizamos la harina, y luego le añadimos la canela y la levadura, y reservamos.
3. Batimos el azúcar con la mantequilla, hasta que se integren por completo (la mezcla se aclare y doble su volumen).
4. Añadimos el huevo y batimos hasta que se integren por completo.
5. A baja velocidad, añadimos la mitad de la harina, luego la leche mezclada con el extracto de vainilla, y después el resto de la harina.
6. Añadimos los trocitos de manzana (si os gusta con más manzana podéis añadir más).
   
   Nota: Al añadirlos así, los trozos de manzana quedan por dentro de la galleta, y no se ven. Si queréis que se vean por fuera, los tenéis que añadir por encima de cada galleta después de hacer las bolas con la masa en el siguiente paso, antes de meterlas al horno.
   
   
7. En una bandeja para hornear galletas colocamos papel de horno. Hacemos bolitas pequeñas con la masa, las pasamos por azúcar glass para recubrirlas, y las vamos colocando sobre la bandeja bastante separadas entre si (crecen un montón durante el horneado!).
   
   Nota: Si se os pega mucho la masa a las manos os recomiendo que os echéis azúcar glass en ellas para evitarlo.
   
   
8. Metemos la bandeja al horno durante 10-12 minutos, hasta que estén doradas por los bordes. (A la mitad del horneado giramos la bandeja para que se hagan todas por igual, ya que los hornos tienden a calentar un poco más en el fondo y menos por delante).
   
   Nota: Hay que estar atentos a las galletas e ir comprobando como va el horneado en los últimos minutos, ya que con un minuto de más que las dejemos en el horno pueden acabar quemadas.
   
   
9. Cuando estén listas, las sacamos del horno y las dejamos reposar unos minutos sobre la bandeja, y luego las trasladamos a una rejilla hasta que enfríen por completo.

Están muy buenas, al menos en casa se acabaron en un momento (tuve que apartar unas pocas para las fotos y guardarlas lejos del alcance de todos jaja).

Ahora tengo que probar a usar más fruta deshidratada, tengo más de una receta en mente!

¿Qué os parecen las galletas? ¿Alguna vez habéis usado fruta deshidratada en una receta?

Y esto es todo por hoy :)

Os recuerdo que me podéis encontrar en mi página de Facebook, que además este año me he propuesto estar más activa en ella, voy a compartir un montón de cosas jeje así que no dejéis de pasaros por ella!

Que disfrutéis del fin de semana!!

Nos vemos pronto!!