Cupcakes de Manzana y Canela!!

Hoy os traigo unos cupcakes que quería hacer desde hace tiempo, y que sin duda se que os van a encantar: Cupcakes de Manzana y Canela!!

Los hice el fin de semana pasado, y estaba deseando tener un ratito libre para escribir aquí la receta :)

Hace poco me llegó a casa una cesta con fruta y verdura ecológica, de parte de Sé Que Como. Me hizo mucha ilusión recibirla, traía un montón de cosas! Había pimientos verdes, berenjenas (preciosas!), patatas, lechuga, acelgas, tomates, mandarinas (ay las mandarinas, que buenas estaban! fue lo mejor de todo, supongo que porque soy fan de las mandarinas), naranjas y manzanas (que fiché enseguida para hacer esta receta jeje). Podéis ver aquí una foto de todo lo que tenía :)

Os recomiendo que os paséis por su web,  la verdad es que a mi me han encantado! Tienen bastante variedad de productos, y os los recomiendo (los que he probado estaban todos genial), vienen directamente de la huerta (y se nota), y el precio está fenomenal. Además ellos mismos realizan el envío, lo cual me parece un plus (además el chico que me lo trajo era de lo más simpático :) y me gusta que te lo traigan directamente a casa, te ahorras el tener que cargar con ello).

Cupcakes de Manzana y Canela

(para 12 cupcakes o 24 mini cupcakes)

Bizcocho:

• 100g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 180g de azúcar
• 3 huevos M (a temperatura ambiente)
• 180g de harina
• 100 ml de leche semi
• 250g de manzana* (yo use 1 manzana grande ecológica, de sequecomo.com)
• 1 y 1/4 cucharadita de levadura
• 1 cucharada de canela

*Nota: pesé la cantidad de manzana después de haberla pelado y cortado en trocitos pequeños.

Buttercream de Canela:

• 250g de mantequilla sin sal
• 300g de icing sugar (azúcar glas en su defecto)
• 1 cucharadita de canela
• 5 cucharadas de leche semi

Preparación (Bizcocho)

1. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo (160º si es con sólo ventilador).
2. Tamizamos la harina junto con la levadura y la canela, y reservamos.
3. Pelamos la mazana y la cortamos en trocitos muy pequeños.
4. Batimos la mantequilla con el azúcar durante unos minutos, hasta que se integren completamente (la mezcla se aclare y doble su volumen).
5. Añadimos los huevos, uno a uno, esperando a que cada uno esté completamente integrado antes de añadir el siguiente.
6. Ahora, a velocidad baja, añadimos la mitad de la harina, luego la leche y el extracto de vainilla, y después el resto de la harina.
7. Añadimos los trozos de manzana y removemos.
8. Colocamos las cápsulas de papel en un molde para cupcakes, y repartimos la mezcla (os recomiendo utilizar una cuchara de servir helado para que todos tengan la misma cantidad de masa), teniendo cuidado de no llenarlos más de 2/3 de su capacidad. (si hacemos mini cupcakes no las debemos llenar más de 1/2)
9. Horneamos 20 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo los cupcakes, éste salga limpio. (si hacemos mini cupcakes los horneamos 12 minutos)
10. Sacamos los cupcakes del horno, y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Preparación (Buttercream)

1. Tamizamos el icing sugar (o el azúcar glas en su defecto).
2. En un vaso, removemos la leche con la canela.
3. Colocamos en un bol la mantequilla, el icing sugar tamizado y la leche.
4. Batimos hasta que la mezcla se aclare y doble su volumen.

Para decorarlos usé la boquilla 1M para cubrirlos con el buttercream en forma de Rosa (la forma nº2 del Tutorial de Decoración de Cupcakes con la Boquilla 1M).

Las cápsulas que usé fueron las mismas que os comentaba en los Cupcakes de Chocolate y Fresa, que os dije que no me gustaban porque se transparentaban, pero que iba a volver a probar a usarlos con una masa que no fuera de chocolate (por darles una oportunidad).  Sin embargo como podéis ver en las fotos incluso con una masa más "clara" se transparentan un montón, así que no os las recomiendo para nada.

Pero bueno una vez que los tengáis hechos ya podéis pegarles un buen bocado! Como he hecho yo jeje Están muy buenos, sobre todo si os gusta la canela (adoro la canela) o la combinación de manzana y canela :)

Y esto es todo por hoy! Espero que os haya gustado la receta, y que la probéis!

Disfrutad de lo que queda del domingo!!

Hasta pronto!! :)