Cupcakes de Naranja y Coco

¡¡Hoy os traigo una receta INCREÍBLE!!

¡¡Es de estas recetas que cuando las pruebas no te puedes creer lo buenas que están!!

Y es que esta vez he recurrido a una de las recetas infalibles de mi madre :)

Su receta de bizcocho de naranja y coco es impresionante, ¡y ahora os lo traigo adaptada en forma de Cupcakes de Naranja y Coco!

Cupcakes de Naranja y Coco

(para 14 cupcakes  o 28 mini cupcakes)

Bizcocho:

• 200g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 300g de azúcar
• 3 huevos M (separando las yemas de las claras)
• 235g de harina
• 65g de coco rallado
• 1 cucharadita de levadura
• 1/2 taza de zumo de naranja natural
• La ralladura de la piel de 1 naranja

Almibar:

• 12 cucharadas de zumo de naranja
• 6 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Buttercream de naranja:

• 250g de mantequilla
• 300g de icing sugar (azúcar glass en su defecto)
• Zumo de naranja al gusto (yo use 5 cucharadas)
  
  

Preparación: (Bizcocho)

1. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo  (160º si es con sólo ventilador).
2. Tamizamos la harina junto con el coco rallado y la levadura, le añadimos la ralladura de la naranja y reservamos.
3. Batimos la mantequilla con el azúcar durante unos minutos, hasta que estén completamente integrados (la mezcla se aclare y doble su volumen).
4. Añadimos el zumo de naranja.
5. Añadimos las yemas de los huevos uno a uno, esperando que esté cada uno completamente integrado antes de añadir el siguiente.
6. Ahora, a velocidad baja, añadimos la harina.
7. Batimos las claras de los huevos a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla.
8. Colocamos las cápsulas en un molde para cupcakes, y repartimos la mezcla por igual (podéis ayudaros usando una cuchara para servir helado), teniendo cuidado de no llenar cada uno más de 2/3 de su capacidad. (si hacemos mini cupcakes no las debemos llenar más de 1/2)
9. Horneamos 20-22 minutos. Cuando al pinchar con un palillo éste salga limpio, estarán listos. Sacamos y dejamos enfriar en el molde durante un par de minutos. Mientras esperamos este tiempo, los pinchamos repetidas veces con un palillo, y les añadimos el almíbar. Luego los trasladamos a una rejilla para que se enfríen por completo. (si hacemos mini cupcakes los horneamos 12 minutos)

Preparación: (Almíbar)

1.  Hervimos en un cazo todos los ingredientes, hasta que espese un poco (las burbujas se harán más grandes), teniendo cuidado de que no llegue a caramelizar.

El almíbar para el bizcocho es mejor que quede muy poco espeso, pero si lo queréis usar para decorar, como hice yo, necesitáis que os quede más espeso, por lo que debéis dejarlo un ratito más al fuego, pero sin que llegue a caramelizar.

Preparación: (Buttercream)

1. Tamizamos el icing sugar (o en su defecto azúcar glass).
2. Batimos el azúcar y la mantequilla, primero a velocidad baja, y luego a velocidad máxima, hasta se integren completamente, la mezcla se aclare y doble su volumen.
3. Añadimos el zumo de naranja.

El zumo de naranja dependerá de cómo os guste a vosotros, yo os recomiendo que vayáis echando de cucharada en cucharada y vayáis probando hasta que lleguéis al punto perfecto. Sin embargo, no os paséis con la cantidad, porque con cada cucharada el buttercream pierde consistencia. Yo use unas 5 cucharadas, el sabor era genial y la consistencia bastante buena.



Para la decoración, en esta ocasión usé el buttercream con la boquilla 1M de Wilton (¡mi preferida!), girando en el sentido de las agujas del reloj desde fuera hacia adentro (Se corresponde con la forma nº 1 del tutorial de decoración de cupcakes con la boquilla 1M). Luego le añadí por encima un poco de almíbar (después de sacarlo del fuego lo dejé reposar un poco, para que no estuviera tan caliente al echarlo sobre el buttercream, pero sin que llegara a enfriarse, porque sino ya no estará suficientemente líquido y sería impoible) y coco rallado.

Como veis es una decoración preciosa, y a la vez muy sencilla de hacer :)

He quedado impresionada con todas las visitas que recibió el blog durante esta semana ¡Gracias a todos por pasaros por aquí!

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